Những Món Ăn Đậm Hương Vị Truyền Thống Tại Canada

Canada là quốc gia có diện tích lớn thứ hai trên thế giới sau Nga, với diện tích rộng gần 10 triệu km², nằm ở cực bắc của Bắc Mỹ. Lãnh thổ Canada trải dài từ Đại Tây Dương ở phía Đông sang Thái Bình Dương ở phía Tây, và giáp Bắc Băng Dương ở phía Bắc. Về phía Nam, Canada giáp với Hoa kỳ liền kề; về phía Tây Bắc Canada giáp với tiểu bang Alaska của Hoa Kỳ. Ở phía Đông Bắc của Canada là đảo Greenland thuộc Vương quốc Đan Mạch. Ở ngoài khơi phía nam đảo Newfoundland của Canada có quần đảo Saint – Pierre và Miquelon thuộc Pháp. Biên giới chung của Canada với Hoa Kỳ về phía Nam và phía Tây Bắc là đường biên giới dài nhất thế giới. Do có diện tích lớn nên tại Canada xuất hiện rất nhiều loại hình cảnh quan khác nhau. Từ những khu vực núi cao đến những thảo nguyên rộng lớn, từ những vùng rừng ôn đới xanh tươi đến những vùng băng giá vĩnh cửu ở phía Bắc. Ngoài ra, Canada cũng là nơi có rất nhiều sông hồ và hệ thống kênh rạch chằng chịt.

Butter Tarts (Bánh Tart Bơ)

Món ăn đậm chất Canada béo ngậy, ngon tuyệt và tinh túy này có khởi nguồn ban đầu từ cuối thế kỷ 19. Những chiếc bánh tart bơ có lớp vỏ bánh tinh tế, cứng giòn. Phần nhân bánh được phủ một lớp kem là hỗn hợp được tạo nên từ bơ, đường, trứng. Ở một số nơi khác, người đầu bếp còn cho thêm cả nho khô vào hỗn hợp nhân này.

Người dân Canada đến hiện nay vẫn được chia thành 2 nhóm bằng nhau, với 50% số người được hỏi ủng hộ việc cho nho khô vào hỗn hợp nhân, một nửa còn lại lại phản đối công thức này.

Một thông tin thú vị nữa về chiếc bánh tart bơ thơm ngon này:

Mary F. Williamson, một thủ thư mỹ thuật đã nghỉ hưu làm việc tại York University ở Toronto, đã tìm ra được công thức thực hiện bánh tart bơ xuất hiện sớm nhất vào năm 1900 trong cuốn sách nấu ăn “Royal Victoria Cook Book”.

Công thức làm ra những chiếc “filling tarts” của Margaret MacLeod là công thức đầu tiên được ghi chép lại, bao gồm 1 cup đường, một nửa cup bơ, 2 quả trứng và 1 cup phúc bồn tử.

Vào giữa thế kỉ 20, cửa hàng bách hóa của Eaton ở Toronto đã đưa tart bơ vào trong những hộp cơm trưa picnic được bày bán.

Những địa điểm có món bánh Butter Tart nổi tiếng : Hầu hết các tiệm bánh và các quán café đều có bánh tart bơ. Nhưng nếu các bạn muốn ăn những chiếc bánh ngon nhất thì nên đến Ontario, nơi sinh ra thức bánh này. Ở Toronto, thương hiệu “Baker Sisters” nổi danh với những chiếc bánh tart bơ “Maple Key Tart Co.”. Nơi mà các bạn có thể mua được loại bánh của thương hiệu này là qua chợ nông sản “Evergreen Brickworks”.

Ở vùng ngoại ô Kenilworth, Ontario, các bạn cũng có thể tìm thấy “Butter Tart Trail”, một chuỗi 18 cửa hàng bán những chiếc bánh hảo hạng nhất.

Nếu như vậy vẫn chưa đủ để thỏa mãn vị giác của bạn, các bạn còn có thể đi xe ô tô 3 tiếng về phía đông đến thành phố “City of Kawartha Lakes”, nơi có “Butter Tart Tour”.

 Nanaimo Bars

Nanaimo Bars là những thanh kẹo tráng miệng nhiều lớp béo ngậy được xếp chồng lên nhau. Thành phần của Nanaimo Bars có vụn bánh, kem bơ vị vani và sô cô la nấu chảy.

Những thanh kẹo này ra đời từ khi nào, chưa từng được công bố chính thức. Tuy nhiên trong một cuốn sách có tên “The Ladies Auxiliary to the Nanaimo General Hospital”, xuất hiện công thức dành cho món ăn có tên tạm dịch là “Những hình vuông socola” vào năm 1952.

Một năm sau đó, trong một cuốn sách nấu ăn đã được xuất bản, trong nội dung bao gồm công thức “Nanaimo bar” chính thức đầu tiên.

Vào năm 1985, Thị trưởng của Nanaimo đã tổ chức một cuộc thi với hi vọng tìm ra công thức cho ra đời những thanh Nanaimo đặc trưng nhất và ngon lành nhất. Joyce Hardcastle đã chiến thắng cuộc thi đó, và công thức của bà có thể được tìm thấy ngay trên website của thành phố.

Tourtière

Đây là món ăn cộng hưởng giữa nền ẩm thực Pháp và Canada, có nguồn gốc từ đầu những năm 1600. Món bánh đã được đặt tên theo địa điểm dùng để nướng bánh.

Tourtière đặc trưng có thịt lợn băm, thịt bò, thịt bê, thêm một chút thảo mộc và gia vị. Tại một số thị trấn ven biển, các loại cá sống gần khu vực đáy của sông, hồ cũng đươc sử dụng.

Món ăn này được thưởng thức phổ biến nhất vào dịp Giáng sinh và năm mới, nhưng nhiều cửa hàng thực phẩm ở Quebec thì món này lại được bán quanh năm.

Những địa điểm nổi tiếng : Aux Anciens Canadiens ở Quebec là một địa điểm nổi tiếng về món Tourtière. Nhà hàng danh tiếng này chuyên trong việc chế biến các món ăn truyền thống của Canada mà Tourtière sẽ nằm trong top đầu danh sách này.

Split Pea Soup (Súp đậu)

Để đánh dấu lần kỉ niệm 400 năm chuyến du hành của nhà thám hiểm người Pháp Samuel de Champlain, một đầu bếp từ Ottawa, Marc Miron, đã nghiên cứu về món ăn mà nhà thám hiểm ấy và những người dân cư trú khác đã nấu để sinh tồn khi họ định cư tại mảnh đất mới.

Hóa ra, những người dân di cư này cũng chính là những người đầu tiên đã nghĩ ra món súp đậu – Split Pea Soup – một trong những món ăn pha trộn giữa nền ẩm thực văn hóa Pháp và Canada.

Nhà thám hiểm sử dụng thịt ướp muối và đậu khô họ định dùng trong khoảng thời gian cuối chuyến đi, cùng với rau củ thu được trên mảnh đất canh tác. Không ai ngờ rằng món ăn này vẫn tiếp tục tồn tại qua nhiều thế kỉ và vẫn được nhiều người thưởng thức cho đến tận ngày nay.

Những địa điểm nổi tiếng : Miron’s Habitant Pea Soup là món ăn bán chạy nhất tại nhà hàng “Cuisine & Passion”, cho thấy đây không chỉ là một món ăn chỉ để thưởng thức một lần, mà còn có sức hút giữ chân thực khách quay lại.